Duas gerações, uma cozinha.
Como uma receita de família chegou de Galamares a uma nova casa na Várzea de Sintra.
Uma médica que nunca chegou a ser. Uma avó que nunca parou de fazer Nozes Douradas.
A avó dela. Décadas de Nozes Douradas — agora feitas na Nesi.
Ela. A dar continuidade, uma receita nova de cada vez.
A Inês Alves estava a caminho de ser médica. A meio do percurso, decidiu deixar essa vida para trás e voltar a algo que sempre esteve mais perto de casa: a cozinha da família.
A avó da Inês faz as conhecidas Nozes Douradas há anos, na mesma pastelaria de família em Galamares onde tudo começou — uma receita transmitida de geração em geração, não pesquisada num livro. Quando a Inês abriu a Nesi na Várzea de Sintra, não quis deixar essa receita no passado. Quis mantê-la viva, e construir algo novo mesmo ao lado dela.
É por isso que aqui encontras as Nozes Douradas da avó, feitas exatamente como sempre foram, ao lado das Bolachas Finas de Galamares — uma bolacha tradicional de Galamares, também aprendida diretamente com a avó da Inês — junto com cookies inspirados em Nova Iorque e bolos vintage que são inteiramente da Inês.
Tudo aqui — as receitas, os bolos, o negócio, as publicações no Instagram — é ela. Uma só pessoa, a manter viva uma herança de família enquanto constrói algo novo ao lado dela.
Hoje, a Nesi não é uma tentativa de recriar o passado, nem de o deixar para trás. É os dois ao mesmo tempo — a receita da avó ao lado da próxima ideia da Inês, nesta nova esquina de Sintra onde este capítulo começou.
A tia-avó Leopoldina Vincente, com a medalha de ouro que ganhou em Londres pela receita original das Nozes Douradas.
As Nozes Douradas não nasceram com a avó da Inês — nasceram com a irmã dela. Foi ela quem criou a receita e a levou até Londres, onde ganhou uma medalha de ouro. As duas irmãs geriram juntas a sua pastelaria em Galamares, a Casa da Nozes, e foi lá que a avó da Inês continuou a fazer as Nozes Douradas ao lado dela — a mesma receita que, décadas depois, chegou até à Nesi. Hoje, a Nesi é o único sítio onde ainda se pode provar a receita original das Nozes Douradas.
As receitas da avó, exatamente como sempre foram.
Duas receitas de família, aprendidas à mão com a avó da Inês — não escritas num livro.
Nozes Douradas
A original. Nascida na Casa da Nozes, em Galamares — feita pela avó tal como sempre foi, agora também na Nesi.
Bolachas Finas de Galamares
Uma bolacha tradicional de Galamares, aprendida à mão diretamente com a avó da Inês, que teve ali a Casa da Nozes com a irmã durante anos.
As criações da Inês, ao lado da tradição.
Cookies inspirados em Nova Iorque, bolos vintage feitos para celebrações, e brunch de fim de semana — tudo criado por ela.
Cookies Inspirados em Nova Iorque
Grossos, carregados de recheio, e nada como os biscoitos com que cresceste. A versão da Inês do cookie americano.
Bolos Vintage
Feitos para os momentos que precisam de uma peça central — aniversários, celebrações, o bolo que todos fotografam antes de ser cortado.
Brunch
Scones e panquecas para manhãs tranquilas. Esplanada pet-friendly, café na mão, sem pressa.
Vem provar a história toda.
Passa por Sintra e prova as duas gerações num só sítio.